Cần kiểm soát việc buôn hay bán, sử dụng hóa chất

Kết quả, 24/30 mẫu có chất làm trắng quang học (hay còn gọi là chất tinopal), chiếm tỷ lệ 80%. Cụ thể, bún có 5/9 mẫu (chiếm tỷ lệ 56%); bánh cuốn 0/1 (0%); bánh ướt 4/4 (100%); bánh hỏi 5/5 (100%), bánh phở 3/4 (75%), bánh canh 7/7 (100%) chứa chất làm trắng huỳnh quang. Việc làm trắng các sản phẩm bún, bánh bằng chất làm trắng huỳnh quang là một hành động gây nguy hại cho sức khỏe người tiêu dùng, làm hư hại đường tiêu hóa, niêm mạc thành ruột có thể dẫn đến viêm loét ruột, dạ dày. Đặc biệt, có thể làm tổn thương những mao mạch khiến thân thể gặp khó khăn trong việc hấp thụ, tiêu hóa thức ăn và các chất dinh dưỡng. Nếu ăn bún chứa chất huỳnh quang lâu dài sẽ gây suy gan, thận, cơ thể mệt mỏi, có thể mắc bệnh ung thư. Tùy theo lượng độc tố vào cơ thể mà có thể gây ngộ độc cấp tính hoặc mãn tính. Tuy nhiên, có một số cơ quan chuyên môn cho rằng số liệu trên là không tin cậy, vì trọng tâm đã sai từ quy trình lấy mẫu, cách kiểm nghiệm để phát hiện chất tinopal, thậm chí cả nhân cách phát ngôn. Theo các chuyên gia tham dự, để định danh hoạt chất tinopal trong thực phẩm hiện ở Việt Nam rất khó, vì ở ta chưa có quy chuẩn xét nghiệm về tinopal trong thực phẩm. Để tìm ra hoạt chất này, các trọng tâm đương đại mới làm được. Cụ thể, để xác định tinopal có trong bún hay không cần phải dùng các sắc ký lỏng cao áp ghép phổ. Bấy lâu, một số mẫu bún khi xét nghiệm ghi nhận có tinopal nhưng chỉ từ 1 đến 4 ppm (hàm lượng không đáng kể). Nếu một người ăn mỗi ngày 1kg bún có tinopal và ăn liên tục cả tháng thì mới gây bệnh. Nhận thấy, việc ảnh hưởng của vấn đề trên rất lớn, UBND đô thị Hồ Chí Minh đã họp khẩn với các cơ quan chức năng để làm rõ vụ việc. Và mới đây, UBND thành thị đã chỉ đạo các sở, ngành chức năng và UBND các quận, huyện tổ chức tập huấn, tẩm bổ tri thức cho các tổ chức, cá nhân kinh dinh mặt hàng hóa chất trên địa bàn đô thị; tăng cường kiểm tra, kiểm soát các tổ chức, cá nhân chủ nghĩa kinh doanh mặt hàng này; rà việc cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh và Giấy chứng nhận đủ điều kiện kinh dinh mặt hàng hóa chất; rà, xử lý nghiêm việc kinh dinh hóa chất nhập lậu, không rõ cỗi nguồn xuất xứ... Các tổ chức, cá nhân kinh dinh mặt hàng hóa chất sinh sản kinh dinh có điều kiện phải có Giấy chứng nhận đủ điều kiện kinh dinh. Sau thời hạn này, các tổ chức, cá nhân chủ nghĩa không có hoặc chưa được cấp giấy chứng nhận này buộc ngưng kinh dinh. Từ ngày 1-8-2013, Sở Kế hoạch và Đầu tư hướng dẫn các tổ chức, cá nhân thực hiện các thủ tục cấp giấy chứng thực đủ điều kiện kinh doanh khi cấp giấy chứng nhận đăng ký kinh dinh. Về lâu dài, để tiện lợi cho việc quản lý, thành thị sẽ xây dựng trọng tâm kinh doanh hóa chất và bách hóa tổng hợp tại quận 5 (mặt hàng hóa chất hương liệu thực phẩm) và trọng điểm kinh dinh hóa chất (mặt hàng hóa chất phục vụ công, nông nghiệp). Đây là một giải pháp kịp thời và phù hợp tình hình thực tế. Bởi lẽ, các cơ quan chức năng chẳng thể đi tới tận từng cơ sở sinh sản bún, bánh để kiểm định chất lượng từng mẻ bún, bánh cũng như không thể theo dõi xáp để ngăn chặn việc cho chất độc hại vào trong đó. Nên, cách làm có tính khả thi nhất là quản lý chặt việc buôn bán, kinh doanh, chuyển vận các loại hóa chất trên địa bàn. Kiểm soát chặt cả "đầu vào" lẫn "đầu ra" sẽ hạn chế được việc dùng hóa chất phứa, ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng. Và thắt chặt việc kinh doanh hóa chất phải bắt đầu từ trung tâm buôn bán hóa chất lớn nhất thành thị, đó là chợ Kim Biên. Đây là khu chợ được thành lập năm 1960, sau hơn 50 năm tồn tại, chợ Kim Biên khá nức danh với việc kinh doanh hóa chất (từ các loại hóa chất dùng trong công nghiệp, hóa chất dùng trong thực phẩm, đến hóa chất độc hại...) Và được mệnh danh là chợ "tử thần" vì hóa chất được buôn bán quá dễ dàng, chưa được giám sát, quản lý một cách chặt chẽ theo đúng quy định của những mặt hàng kinh doanh có điều kiện. Để làm được việc này cần sự chung tay quản lý của nhiều ban, ngành. Và để kiểm soát tình hình buôn bán hóa chất ở chợ Kim Biên cần quy hoạch lại chợ, tách việc buôn bán hóa chất công nghiệp và phẩm mầu thực phẩm riêng ra. Phải làm cương quyết và cụ thể như vậy thì mới có thể quản lý chặt được việc kinh doanh hóa chất, tạo điều kiện tiện lợi để quản lý được việc dùng các loại hóa chất trên địa bàn thị thành. VĂN QUYỀN